第216章 春风又绿江南岸，笙笙做的团圆饭(第2/2 页)
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三种饺子，包了那是一抽屉又一个抽屉的，包完之后，那是一部分清蒸，一部分水煮，还有一部分可以用来香煎，总之是十分的丰富。
厨房这边是余笙笙的主场了。
这顿年夜饭，还给她搭配了四个帮厨。
两个洗切，一个副厨，一个专门烧火的，阵仗也是挺大的。
毕竟算下来人数，要开个六七桌子呢，做一顿饭也不算轻省了。
杀了两头猪呢，头一道菜自然是露水猪头。
两个猪头劈成大块，先焯水之后，再炒糖色，然后加入八角香叶桂皮这些大料，下午就卤着了，卤四十分钟，再浸泡了几个小时，不仅色泽红亮，看着垂涎欲滴，而且也都入味了。
这个卤水猪头只要捞出来，然后让副厨切成薄片，连带着猪耳朵这些，再加入一把炸好的花生米，一把切好的黄瓜丝，滴入少许的陈醋，放入少许的小米辣，葱花和香菜等抓拌均匀就可以了。
这样，一道开胃爽口，口感酸辣的凉拌猪头肉就做好了。
除了这一道凉菜，其他都是热菜了。
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