年夜饭，料理大师，美食竞技比赛切磋厨艺大赛(第2/4 页)

达到250。左右咱们鹌鹑下锅大约20秒，表皮发脆发干，出现枣红色，这样的状态最佳，咱们直接捞出控油，锅中再加工目前的红油，7毛钱的花椒、麻椒，2块钱的辣椒段，再放葱姜蒜爆香鹌醋放入锅中，又到了紧张刺激的环节，大火加持开始摇摆，就这一段，五汁多收5块钱不过分吧？味精、鸡精、白糖调味，小葱搭配颜色，加一把辣椒面，一把孜然面，养一把熟芝麻，淋入少许红油，上火翻炒均匀即可出锅装盘。下边垫上烧热的火山石，不仅能保温，更能增加烧烤的感觉，对不对？虽说是干香麻辣着实到位，但是这88块钱面对着黑心商家，必须。但是你别说还真香，真的猪肝也好吃，就做成这样88你买不买啊，你就没出息我。嗯。安子安，外边来了个大人了，把蛋锅鸡蛋给炒一下，行姐先放这吧，哎，这鸡蛋咋还热乎着呢，刚下的呗，老哥，你炒吧，这熟鸡蛋这是吃的，我也找不了，一老三天干啥呢，我这忙的呢，你俩一个月八九千的工资，连个鸡蛋都炒不了，我还真会炒熟鸡的，熟的啊，熟的咋了？熟的炒出来比生的都好吃，知道不？今天你要把它炒好吃了，今天袜子我给你洗了，这你说的啊，我说的这炒熟鸡蛋还是我一个老师傅教给我的，当时他老人家明确的规定，传女不传男，今天啊，我属于违背了祖宗的决定啊，把这个方法分享给大家，接下来咱们进行改刀，这个鸡蛋煮熟以后，咱们用刀切去切啊，大概率它都会烂，你看。就这根线，比那刀可好使多了，哎，拿颗鸡蛋这么一勒，这不比刀切的到位，这蛋明明白白的，老何，你这个人就跟这个蛋一样，外边光鲜亮丽，光光滑滑，其实啊，里面给谁都黄。准备不了一把蒜苔，咱们给它切成小丁丁，这种菜最好来点五花肉增香，再搭配点葱花蒜末，喜欢吃辣的可以切点小米辣。OK,兄弟们，一切准备完毕，咱们脱了袜子，战斗开始。第一步，锅中加油，油温六七层，鸡蛋直接下锅，这一步是为了让它定型，让鸡蛋口感更有层次，一直炸到这个鸡蛋表面出现虎皮，变成金黄色，直接倒出控油。第二步，热锅留底油，放入肉末，上火煸炒出油脂。作为一个肉食动物，我觉得啊，如果没有肉香味儿，那还不如吃奥利给呢。接下来放入小料，上火爆香蒜苔，咱们得多炒一会儿，彻底端上，不然辛辣味太重。最后放入鸡蛋，加盐，味精，鸡精，白糖，少许生抽，老抽，调色蚝油，一锅上火，前后摇。哎，但是一定要温柔一点，不然容易散架，完事咱们直接出锅装盘。OK,兄弟们，咱们这道金钱蛋就制作完成，给客人上菜，哎，你必须点了，咋样行不行？看着确

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